关于葡萄酒与勃艮第的故事

勃艮第，大概是所有葡萄酒爱好者心中的圣地吧?

勃艮第（Burgundy）位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国，能与波尔多（Bordeaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。

但是，葡萄酒爱好者喜欢的不仅是因为罗曼尼康帝，里奇堡这种膜拜酒的存在；也不仅是因为其复杂的风土；很大程度上，很多人都会被其文化和历史深深吸引。

01 |  罗马人带来了葡萄园

罗马人，如同几乎所有欧洲大陆的葡萄酒业兴起的原因一样，在公元一世纪占领勃艮第带来了葡萄藤和葡萄酒。

关于葡萄种植的最早记载公元在312年，希腊官员Eumenius在给罗马皇帝的减税辩词中提到现今Beaune一带的葡萄园。他提到这里的葡萄园因为环境艰苦，只能在山坡种植，无法在霜害频发的平地和磐石嶙峋的山顶种植。（由于葡萄藤太老，出产较少且没有保障）

02 |  勃艮第公爵

毫无疑问，勃艮第公爵是最好的Marketer。

勃艮第于880年建立公国，实力一度超越法国国王。公元1361年，当时年仅15岁的勃艮第公爵菲利普一世(Philippe)染黑死病去世。于是爵位自动转移给勃艮第公爵的继父法王Jean II le Bon，并最终由法王的小儿子菲利普二世Philippele Hardi继承。继位后他迎娶上任公爵的遗孀，得以不断扩张版图。

由于佳美葡萄产量大，过高的产量导致做出的葡萄酒清淡无味，佳美葡萄酒的泛滥，不仅拉低了整个勃艮第/Bourgogne葡萄酒的质量，还导致销量业绩不佳，税收也大大地减少。公爵Philippe Le Hardi (Philippe the bold)在 1395年做了一个大胆的决定，颁布法令禁止佳美葡萄（Gamay）的种植，也奠定了黑皮诺(Pinot Noir)在勃艮第/Bourgogne的“贵族地位”。

第二位对勃艮第/Bourgogne有着深远影响的公爵则是好公爵Philippe Le Bon。他的宰相Niclos Rolin和夫人建立博纳主宫医院（Hospice de Beaune）。最初是作为免费救助穷人的医院，如今则是作为了勃艮第/Bourgogne的精神象征，每年11月的第三个星期日是在位于博纳市主宫医院举行葡萄酒慈善拍卖大会。

最后一任勃艮第公爵过世后，因膝下无子，女儿嫁给奥地利国王Maximilien 一世，投靠神圣罗马帝国。1477年勃艮第公国又重新被纳入法国版图。

03 |  中世纪教会影响

在中世纪时期，基督教会对葡萄园的建立和维护发挥着重要的作用。同时也对葡萄的种植和葡萄酒的酿造做出了非常大的贡献。占领勃艮第/Bourgogne的法兰克人皈依天主教，其中实力最大的当属西多会。

1114年，一群西多会修士来到勃艮第，受到了信奉西多会的勃艮第大公与贵族们的欢迎，教会经常收到王公贵族的馈赠。修士修女们负责葡萄酒的生产，以及对种植酿造技术的研究，甚至区分不同地块的优劣。我们常常听说的修士们用嘴尝不同的土壤，区分土壤类型，就是在这个时期兴起，这也是最早勃艮第Climats概念的形成。直到法国大革命前，教会都掌握着大部分的田产。

04 |  土地所有权

法国大革命分割土地所有权。1789法国大革命后，所有贵族，教会土地被迫充公，大片葡萄园包括Romanee Conti,  La Tache,Chambertin被变卖给私人。《拿破仑法典》规定土地要均分给所有继承人，导致了土地被进一步分割给越来越多的农户，也促使了酒商Négociant 的出现。

 05 |  灾难

勃艮第的灾难——灰霉病，白粉病，根瘤蚜虫。19世纪末，经历了灰霉病和白粉病侵袭的勃艮第/Bourgogne，又遭受到了“根瘤蚜虫”的知名打击。根瘤蚜虫于1863年到达尼姆附近，1874和1875年分别抵达Beaujoulais和Maconnais ，在1878-1882遍布金丘。

Phylloxera根瘤蚜 。如今普遍采用的嫁接美国砧木防治根瘤蚜虫的方式，由于会影响勃艮第/Bourgogne葡萄藤的“血统”，所以最初在勃艮第/Bourgogne并不被接纳。个别地区会在葡萄藤冬眠时期采用漫灌的方式杀死蚜虫，向土地中注射二硫化碳也是一种方式。法国政府甚至介入，强制使用二硫化碳，认为嫁接美国砧木会拉低勃艮第葡萄园的整体水准。直到1887年才允许嫁接，1893 嫁接美国砧木的勃艮第葡萄藤第一次出产葡萄酒。

在各种大灾难中顽强生存的勃艮第终于在1936年迎来了原产地命名法令，用法律的形式确定了如今的分级体系，延续至今，成为全法国最复杂详尽的分级系统。

从古至今，勃艮第/Bourgogne葡萄园不断地演变在，在勃艮第/Bourgogne葡萄种植者的勤奋开垦下，勃艮第/Bourgogne的葡萄种植区已成为全球葡萄酒的标准典范。

了解过勃艮第的历史与文化后，这就大概明白了为什么勃艮第会成为这么多葡萄酒爱好者心中圣地的原因了。