白酒知识——白酒的常见分类、特点及消费市场和消费人群

1、酱香型白酒：所谓酱香，也称“茅香”，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味；主要特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。如：茅台酒、王家窖藏、王泽履酒、飞天茅台等等。

　　其中以千年酒乡“茅台古镇”产的酱香型白酒此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

　　贵州茅台镇作为酱香白酒的发源地和主要产地，云贵川和湘西人都非常喜欢此类白酒；另外北方作为酱香型白酒的传统和主要销售地区，华北、东北、西北等地区的销售状况一直以来都非常的良好；特别的是作为“国酒”酱香型白酒的海外市场同样也非常的广阔，目前已覆盖亚洲、欧洲、美洲、大洋洲60多个国家和地区。

　　建议市场定位：小康及以上消费人群、高端市场、海外市场。

　2、浓香型酒：以己酸乙酯为主体香；主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

　　这种香型酒在市面上较多，其中以“五粮液”为典型代表，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

　　由于南方天气湿热,浓香型较易入口，所以一直以来浓香型白酒的主要销售地区都是在南方，其中以江苏、四川、江西地区为主要销售市场。

　　建议市场定位：一般消费人群，高中低档市场均可销售。

　　3、清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

　　它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

　　清香型白酒主要以二锅头、山西杏花村汾酒、河南宝丰酒等作为这类香型的代表，在整个白酒市场中占的份额较低，在北方有一定的市场份额，其中偏向于老年人群体。

　　其中清香型白酒接近伏特加酒质，可以利用清香型白酒成分简单，纯净、无特殊香气的特点，研制出既有中国特色又有国外特点，既能为外人接受又能为国人接受的新型清香型酒，瞄准国内的外商和海外市场的开拓。

　　建议定位：一般消费人群，中低档市场，海外拓展市场

　　4、米香型酒：其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

　　米香型白酒的消费区域主要在南方，以桂、粤、闽、湘、鄂、赣六省为主,其核心区域则是在以广西为代表的岭南地区，其中以两广为核心的岭南市场集中了米香型白酒70%的市场容量。

　　建议市场定位：地域型消费市场；低档市场，一般消费人群。

　　5、凤香型白酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

　　建议市场定位：中低档市场、偏向性消费人群。

　　6、其它香型白酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

　　由于其他香型白酒在国内的市场规模一直以来并不大，因此笔者建议市场定位：日常保健养生酒类市场、酒类收藏市场等具有一点偏好型的消费人群。

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