为什么高端的白酒是酱香型？
编辑：话酒茶小编 发布时间：2021-07-20 阅读数：967
中国的文化博大精深，酒和酒文化也是一直都占据重要的位置，可以说酒与我们的生活有着密不可分的关系。但是呢会喝酒的人都不会随便的喝酒，因为懂酒的酒友只会喝好酒，那什么样子的酒才可以称得上是好酒呢？
很多人对于好酒的理解就是纯粮酒，认为只要是粮食酿造出来的酒就是好酒，其实并没有这么简单，真正的好酒，还要经过时间的储存，也就是我们所说的，三分酿、七分藏。酒友们都知道茅台酒的香型也是酱香型，那为什么是酱香型而不是其他呢？
酱香型是通过传统的工艺酿造，是传承百余年的坤沙工艺，几代人的心血，经验一代代传承，匠人精神弥足珍贵。酱香白酒的原材料都是选用当地的红缨子糯高粱，通过传统的经验酿造，在端午的时候制曲，重阳节的时候下沙，这都是有明确的时间限制，每一道工序都是极其严苛。
制作精品，需要得到极为谨慎的态度面对，坤沙工艺还需要对材料进行9次蒸煮，在蒸煮的过程中，发酵8次，这样才能得到最精髓的部分，这也是技术的体现。七次取酒让酱香酒更加浓郁，百年的味道在这一刻，才算有几分神韵，但这远远不够，酿出的只占三分，而更重要的是接下来的贮藏。
茅台镇作为最佳的酿酒之地，酒与自然融为一体，茅台镇年均18摄氏度的气温，简直就是为酿酒而存在。这样的温度适宜酒体发酵，而稳定的气流，让酒更加的纯净，发酵只是一部分，而微生物的作用就是不断地活动和沉降，当地如此优越的条件还有很多。
那便是那片紫砂土地，酸碱度再合适不过，这里的土壤富含多种有机成分，同样流过的赤水河而得到了丰富的微量元素，为酿酒做到了完全的准备，可以说是：万事俱备，只欠酱香泰斗。酱香酒的酿造工艺十分复杂，而贮藏同样讲究，一年的酿造周期，不是一般酒可以比拟的，没有几十年的经验沉淀，不会有如此稳重的酱香，这是时间赋予的。
茅台镇上百年的酿造工艺，用几代人的心血，积累下来的经验，最后浓缩成贵父酒，这才是精品中的佳酿，定位为轻奢，还是有自己的道理的，不是一般人，也不会喝吧？当然尊重自然才是最好的，贵父酒就是在自然的规律之下，得到的这样结果，不负有心人，在奋斗的征程中，要激情把歌唱，就喝贵父酒吧。
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