破茧成蝶--古巴RUM之谜

提起朗姆酒，人们总会不自觉地将它与浪漫甜美，奔放，热情等字眼捆绑在一起。今天，它已拥有了无数支持者与爱护者。然而，有多少人知道，朗姆酒光彩亮丽的背后埋藏了多少非洲人民的生命?"

The development background ofrum

朗姆酒的发展背景

仿佛一切的高贵奢侈品都与大人物有着不解的渊源，正如雪茄与丘吉尔:烟斗与爱因斯坦:朗姆酒也不例外。它的有缘人便是发现美洲新大陆的哥伦布。

欧洲大部分地区属于温带气候，是一个不适合种植甘蔗的地方，因此，糖在当时算是一种舶来奢侈品，欧洲人只能从蜂蜜中体会什么叫做甜蜜，有数据表明16、17世纪时，欧洲人平均一年都吃不到一斤糖，每天都过着“苦涩”的日子，是哥伦布的出现改变了这一切。

十六世纪，哥伦布两次来到加勒比海和西印度群岛，给当地人带去了甘蔗，但同时也带去了殖民地。由于当地气候非常适合甘蔗种植。于是、大大小小的种植园如雨后春笋般迅速增加。此时此刻。欧洲人民缺糖的历史终于可以划上句号，然面非洲人民痛苦的历史才刚刚开始。因为。甘蔗的栽培需要耗费大量的时间与劳动力，由此，他们开始从非洲将黑奴大量地贩卖过来。或许，你会疑惑当地人为什么不参与?答案是，他们几乎已被侵略者掠夺了生命!

从那以后，加勒比海地区便成了欧洲的产糖基地，当时一座岛上430多平方公里就拥有900多家甘蔗种植园，这样大面积的甘蔗种植为朗姆酒的出现创造了优越的先决条件。

The raw materials ofrum

朗姆酒的原料

大部分人以为朗姆酒是用甘蔗汁酝酿出来的，但事实上它是用糖蜜Molasses精心酿造而出。在生产蔗糖的过程中，用甘蔗榨出来的甘蔗汁被加勒比海地区的人称为 Vejou。甘蔗汁加热过滤缓慢煮沸后，便会产生一种类似于糖浆的液体。提纯后就是蔗糖。面在这过程中还会产生一种粘度很高。而且有点苦的不结晶糖，也就是糖蜜 Molasses。他们将其进行发酵和蒸馏以后就能产出朗姆酒了、根据大致估算，1.5加仑糖蜜就可以酿出1加仑朗姆酒。

然而，法国人对朗姆酒的酝酿却十分讲究，相对糖密这种格调不高的原料，他们更乐意去选择用甘蔗汁来酿造朗姆。同时。为了与糖蜜酿造的Rum区分开来，他们还在“Rum”这一单词中多加了一个字母“h”，把自家酿造的朗姆叫做“Rhum”。

最后，值得一提的是，巴西人也用甘蔗汁来酿酒。但并不叫朗姆酒，而叫卡莎萨Cachaca。也就是巴西的国酒，风味跟朗姆很接近。又称巴西甘蔗酒。

The origin of RUM

朗姆酒的起源地

加勒比海地区有着许多大大小小的岛，而朗姆酒的起源地却是一座名为barbados(巴巴多斯)的小岛。

殖民时期，加勒比地区被英国、法国、西班牙以及荷兰这四家所瓜分，实行的是种植园经济。有种烟草的，有种可可豆的，还有种咖啡的，当然最多的还是种甘蔗。

在制糖过程中，每产两磅糖就会产生一磅糖蜜 Molasses，而糖蜜Molasses不但外表不讨喜而且味道也不好闻，所以，一开始人们对它是十分抗拒的，因此，它们大都会将生产出来的糖蜜Molasses倒人海中。

然而，第一个发现糖蜜Molasses价值所在的却是巴巴多斯岛上种植甘蔗的奴隶们，一次偶然的机会让他们意识到糖蜜经过发酵后会产生酒精，再次蒸馏后便能酿出烈酒来，当他们初饮此酒后，激动地齐声高喊Rumbullion(英语中是兴奋激动之意，巴巴多斯是英属殖民地)，Rum由此而得名。

除了以上事迹外，1651历史文献也曾这样记载:“岛上居民经常会喝一种叫做Rumbullion的酒，由于能够治疗病痛，他们又把它叫做杀死恶魔*kill devil’。这种酒由甘蔗酿造而成、口感十分灼热。”

从那以后，加勒比地区的家家户户都开始大规模地酿造朗姆酒。英属诸岛(牙买加和巴巴多斯)效仿苏格兰威士忌采用壶式蒸馏器、而西属诸岛(如古巴、波多黎各和多米尼加等等)则采用连续蒸馏方法、法属岛屿(海地和马提尼克群岛)则采用和干邑相同的蒸馏方法，但唯独荷兰人没有参与其中。

The prevalence of rum

朗姆酒的盛行

说到朗姆酒的盛行，怎能不提水手们痛饮朗姆酒的场景。然而、朗姆酒之所以能够达到如此盛景、很大程度上是因为它经历了一段极为不光彩的历史--三角贸易。史上又称它做黑三角贸易。

所谓三角贸易是指16世纪开始的奴隶贸易，奴隶贩子们从欧洲出发把纺织品，朗姆酒和小商品带到非洲换取大量奴隶。然后再把非洲奴隶贩卖至美洲殖民地从事种植开采等劳作，最后再把美洲殖民地的蔗糖、棉花、矿产源源不断运回欧洲。

而在此过程中，船上最缺少不了的就是廉价的朗姆酒。因为朗姆酒在当时是一种非常廉价粗糙的烈酒，早期的欧洲民者很少喝，他们喝的是葡萄酒、白兰地和威士忌。而他们大批量酿造朗姆就是为了把酒卖到非洲换取黑奴，有关这段并不太光彩的历史，酒商们也讳莫如深。

面在这长达三百多年的三角贸易中，非洲失去了大约一亿青壮年，使得经济严重落寞，相反，美洲与欧洲的经济却得到飞速发展，同时，也大大提高了朗姆酒在人们心中的地位，让朗姆酒成为了全世界最受欢迎的烈酒之一。

朗姆酒从诞生那一刻起，其命运就注定是多外的，在这曲折的发展道路上。尽管有着诸多不堪回首的过去，但依然阻挡不了人们对它的狂热与喜爱。或许，不是因为它的醇香，而是它破茧重生的美丽。