茶知识丨六大茶类知识快记方法
编辑：话酒茶小编 发布时间：2023-08-18 阅读数：536
对于一些想要学习茶知识，但是，又不知道如何学起的，我们可以先从了解六大茶类开始。当然，了解六大茶类也是有技巧的。
我们可以按照茶的发酵程度不同分为不发酵茶、轻微发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，对应的六大茶类分别为绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（微发酵）、乌龙茶（也叫青茶，半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。
记忆法(颜色由浅及深）：绿、白、黄、青、红、黑
一、绿茶
（1）分类
炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶
（2）工艺
鲜叶→杀青→揉捻→干燥
（3）代表茶
龙井、碧螺春、黄山毛峰
二、白茶
（1）分类
白芽茶、白叶茶
（2）工艺
鲜叶→萎凋→干燥
（3）代表茶
银针白毫、白牡丹、寿眉
三、黄茶
（1）分类
黄芽茶、黄小茶、黄大茶
（2）工艺
鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥
（3）代表茶
君山银针、黄芽、毛尖
四、乌龙茶
（1）分类
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
（2）工艺
鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥。
（3）代表茶
铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙。
五、红茶
（1）分类
小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
（2）工艺
鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。
（3）代表茶
祁茶、滇红、宁红、宜红、闽红（金骏眉等）。
六、黑茶
（1）分类
湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。
（2）工艺
鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。
（3）代表茶
青砖、六堡茶、普洱茶。
注：黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底。
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以上是六大茶类的简单知识科普，当然，想要对六大茶类了解透，研究透，还需要花更多的时间，一点点慢慢去学习，去摸索，去探讨！
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