喝老茶头，先搞懂这9个问题

关于老茶头您了解多少呢？老茶头是怎么形成的，老茶头究竟有多老？今天小编就整理了有关老茶头的9个问答。

1. 老茶头是怎么形成的？

茶头，又名为“自然沱”。

普洱熟茶在制作中有渥堆发酵的工序，在发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，这样温度太高就会把茶给焖焦了，发酵过程中根据需要，每隔一段时间，就会人工翻堆。

茶叶析出的果胶物质把周边的茶叶粘连在一起，这样就会形成一团团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，能解开的茶疙瘩就会重新放回茶叶堆里。而有些粘得太牢固的，就要另放一堆，这些就会变成“疙瘩茶”，也叫“茶头”。

随着时间推移，经历了有些年份后，这些茶头就被称为“老茶头”。

一开始这些“老茶头”根本不被大家所定义为茶，茶厂也会将这些疙瘩茶切碎再拼配按低等级产品售卖。

但是，后来偶尔发现，这些茶头含有饱满的胶质和糖份，冲泡口感醇甜且耐泡度很高，可称得上是普洱熟茶中的“精华”。

所以，老茶头越来越受大家欢迎，地位也越来越高。

2. 老茶头有多“老”

第一次听到老茶头这个词，您的第一反应是怎么样的呢？小编第一反应就是这玩意究竟有多“老”？

其实它只是相对于“新”而言，被称作老茶头罢了！

熟茶有一个必不可少的工艺，那就是渥堆发酵，这样就免不了“堆味”，而从熟茶堆中筛选出来的“茶头”也是如此。

但是，大家喝熟普的时候，都会比较嫌弃这个味道，为了减轻甚至避免“堆味”，保持口感的纯净，“新”茶头往往会陈放一定年份后才会推出上市。

这样经过时间的沉淀，“新”茶头也就熬成了“老”茶头了。

3. 老茶头有“白霜”是正常现象吗？

熟悉茶类的朋友也知道，我们的柑普茶就会有“白霜”，开始或许会有人误以为那是发霉了的情况，随着柑普茶白霜知识的普及，大家也都明白了是“白霜”还是“发霉”。

如果合理存放老茶头，出现“白霜”是正常的。

因为茶叶在发酵过程中，为了保证茶叶的口感，不断翻堆，有部分茶叶处在温度较高的位置，翻开后突然的温差会导致部分发酵菌停止活动，最后停留在茶叶表面，形成“白点”。

这种表层的白霜也和“霉点”有着本质的区别，经水一冲泡即可消除，对茶叶品质没有影响。

4. 老茶头和普洱熟茶的区别

外观上，老茶头外形不规整，大小不一，和其他熟茶相比，颜值稍逊色。

口感上，老茶头除了兼容部分普洱熟茶的内质外，因为果胶成分含量更高，口感上会更偏柔滑，甜度更高。

耐泡性，相对于其他同品质的熟茶来说，老茶头更耐泡。

5. 老茶头，块头大的好还是小的好？

因为是熟茶堆里筛选出来的，所以是自然状态下结块的，大小的不规则的。

但是，老茶头的品质，适合熟茶一样，由原料以及工艺决定的。

茶块的大小盒品质好坏没有必然联系。

6. 品质好的老茶头是怎么样的？

（1）外形紧结不易松散，但条索清晰可辨。

（2）内含物丰富，相比同级别的熟茶，果胶含量丰富，顺滑度高。

（3）香气和口感好，汤色红、艳、亮度高；茶汤的甜度更高，果胶香气迷人，特有粘稠糯滑之感。

（4）耐泡，一般能够泡10多道水以上，有些年份的老茶头，特别是近几年随着古树熟茶发酵而成的古树老茶头，耐泡度更佳。

7. 老茶头适合哪些人群？

老茶头茶性温和，适宜绝大部分爱喝茶的人群长期饮用，老茶头暖胃养胃，可以促进睡眠，尤其适合体质偏寒的人群。而且丰富的果胶质有助于肠道消化与日常保健，饮之清凉，利于消化。

8. 老茶头有哪些常见的品饮方式？

（1）冲泡

拿出130ML左右的盖碗，放入6-7克茶叶加入100℃水进行冲泡。

由于是茶头成块，前两三道的汤色会比较红亮、不浓，然后随着冲泡次数的增多，汤色逐渐红浓明亮。中间五至十道水可留心观察是否泡开，再根据舒展情况增加5-10秒浸泡时间，调整口感和汤色。最后第三个阶段时，可再相应的增加10-30秒时间，视情况、个人口味而定。

（2）焖泡

采用保温杯进行焖泡，这个方法非常便捷，适合上班族、出差亦或者出游的茶友。

但是由于茶水不分离，要注意投茶量。茶水比例应为1:200。以500ml的保温杯为例，投茶2.5g左右（根据个人口感浓淡适当调整，但不宜超过4g）。

洗茶后加入沸水，焖泡10分钟即可饮用。

（3）煮饮

由于煮饮茶叶接触水的时间较长，可以适当减少投茶量，推荐茶水比例是1 : 80 或 1 : 100。

老茶头加入热清水直接文火慢煮，煮出适宜的汤色和口感，茶汤沸腾即可，滤出茶汤品饮。

（4）调饮

与陈皮搭配，高品质的比如古树老茶头，有更优质的原料加持下，慢慢析出的陈皮味道能更好同老茶头步调一致。两者搭配冲泡或煮饮，口感协调，养生效用也都能得到很好的发挥。

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与菊花搭配，菊花普洱茶，甜醇度高，非常适合夏日炎炎降火。

与水果、蜂蜜搭配，口感也是非常不错的！

9. 老茶头怎么存放？

储存环境应是：通风、干燥、无异味的环境下，常温保存；避免日晒、光照；防潮、防尘。

短时间内喝，可以提前放入紫砂罐，醒茶一段时间后，口感更佳。