高温预警，葡萄酒频频爆塞是什么情况？

炎炎夏日，高温持续不断。放个鸡蛋在太阳底下几分钟鸡蛋都能熟了。可别说对于温度有一定要求的红酒了。有收藏红酒习惯或是家中常备红酒的朋友，相信都遇到过这种情况吧？爆塞！

爆塞是什么？

葡萄酒的软木塞凸出了一截，我们一般将这种情况称为爆塞，也叫顶塞或者胀塞。出现爆塞的原因往往是因为压力不平衡导致的，当酒瓶内的空气压强与瓶外的压强时，就会将软木塞顶出去。

爆塞这种情况，往往会出现在夏季高温天气，但是高温并非是引起葡萄酒爆塞的唯一原因。

为什么会爆塞？

出现爆塞这种情况主要是装瓶、运输、储藏等环节出现问题造成的。主要原因有以下几点：

1.生产环节：在葡萄酒生产过程中，如果除菌不彻底或者残留有酵母，当气温升高时产生微量气体，导致爆塞。

2. 装瓶环节：在葡萄酒激进型罐装过程中，罐装时机器出现故障，软木塞没有完全压下去，从而导致软木塞有一截表露在外面，看起来给人一种“爆塞”的感觉。

3. 葡萄酒含糖量多：如果葡萄酒中含糖量较多的话，有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生的二氧化碳气体就会导致爆塞。

4. 运输环节：当葡萄酒放在我们的汽车后备箱，没有东西稳固，经过剧烈的晃动，很容易导致葡萄酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，增高了瓶内温度，也是会导致爆塞的其中一个原因。

5. 贮藏环节：其实不仅温度过高会导致爆塞的情况出现，在冬天由于温度过低也会出现爆塞的现象，这就和我们的物理息息相关了。

6. 木塞质量：这种问题在其它地方大概也是经常遇见的了，如果木塞弹性或者膨胀度不好，与瓶口摩擦力不够，软木塞就很容易跑出来。

葡萄酒出现爆塞还能喝吗？

1、如果木塞只是轻微凸起，爆塞情况不是很严重。多半是因为生产时没有压好软木塞造成的。这种酒的问题一般影响不大，但是建议短时间内喝完，以免更多的氧气进入瓶中影响品质。

2、如果葡萄酒木塞突出10%左右，这种葡萄酒一般是运输过程中遭遇短暂高温或者运输经过剧烈震动造成的，口感上可能会有些影响，但是酒并没有坏，还是可以正常饮用的。

3、当木塞突出30%或以上，这类葡萄酒已经是有大量空气进入到瓶内了。这种葡萄酒的口感也已经发生了变化，不建议饮用。

如何防止葡萄酒爆塞？

最有效的方法就是从源头找到解决方案。

1、保持葡萄酒存储在一个恒温恒湿的环境中。

2、在运输葡萄酒的过程中，尽量避免剧烈震动，可以采用木架等方式固定葡萄酒。

3、购买葡萄酒的时候仔细检查好葡萄酒的包装等，尽量找一些靠谱的酒商买酒，避免买到爆塞的酒。

以上是关于葡萄酒爆塞的情况，希望对你有帮助！

本文章来源于网络，侵权删