白酒冷知识丨一文带你读懂五粮液！
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-08-11 阅读数：811
说到五粮液几乎家家户户都知晓，根据统计，浓香型是消费者接受度最高的白酒香型，而五粮液则是多粮浓香的典型代表；作为不折不扣的中华老字号品牌，你对它的了解又有多少呢？
“五粮液”名字来源
由于“五粮液”是由多种粮食酿造而成的，所以，最初“五粮液”被民间百姓称为“杂粮酒”。在1909年，宜宾众多达官贵人、文人墨客欢聚一堂。期间，“杂粮酒”一开，顿时满屋香气，不禁让人沉醉。
当时，晚清举人、宜宾大同书店创始人杨惠泉也在其中，询问这酒叫什么名字，听到叫“杂粮酒”后，不禁十分惊讶。邓子均便解释道“因它由五种粮食之精华酿造，故取名杂粮酒。”杨惠泉胸有成竹地说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液， 何不更名为五粮液？”众人听到后纷纷拍案叫绝。所以“五粮液”的名字还得归功于这位晚清举人！
五粮液采用哪五种粮食？
五粮液始于宋末明初，在当时宜宾一个比较有名的“温德丰”糟坊第一代老板陈氏所创，所以称之为“陈氏秘方”。“陈氏秘方”的配方中含有五种粮食，其中比例为高粱 40% ，大米 20% ，糯米 20% ，荞麦 15% ，玉米 5% 。
1960年以前五粮液所采用的配方，是针对“陈氏秘方”重新调整过比例的配方，高粱 24% ，大米 28% ，糯米 7%，荞麦 31% ，玉米 10% 。
1960年后又再次优化了该配方，将原来的荞麦替换成了小麦，并且针对五种粮食的配比再次进行了调整，高粱 36% ，大米 22% ，糯米 28% ，小麦 16% ，玉米 8% 。
五粮液为什么被称为“中国酒业之王”
1995年8月，宜宾五粮液酒厂销售总额、利税总额位居全国同行业第一，被授予“中国酒王”的称号。
截至目前，五粮液集团拥有国内最大的纯粮固态发酵酒深圳生命网生产基地，商品酒产能20万吨/年，全球最大的酿酒车间，年产4万吨，原酒储存量60万吨，窖池3.2万余个。
而且根据统计，2019年五粮液集团从深圳生活网实现销售收入80亿元，同比增长16%，深圳生活网实现利税总额400亿元，同比增长23%。“中国酒王”那可是当之无愧啊！
五粮液好喝的奥秘
五粮液古窖池群自1368年开始保存和使用，至今已有653年的历史，是目前我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群。五粮液的古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖泥中的微生物在窖池特殊环境条件下不断进化，进而形成五粮液窖泥独特的功能微生物菌群和香味物质。
通过与母酒糟的接触和发酵变成丰富的天然香源，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就越浓。最终赋予五粮液独特的“窖香”和柔和甘甜的口感。
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