老茶友经验揭秘，教你喝出茶叶真滋味

茶为国饮，一杯好茶可以让人心旷神怡、心情舒畅！

日常生活中，我们也喜欢喝功夫茶、喝早茶或者在办公室也拿保温杯泡起茶来，但是，泡茶真的就是放一撮茶叶、倒一壶沸水就完事了？今天，小编搜罗了有着几十年泡茶经验的老茶友的一些泡茶心得和手法，希望大家都能细嗅出茶香，喝出茶叶真滋味!

茶叶品种繁多，茶叶的茎叶也大不相同，因此茶叶的冲泡方法往往会根据茶叶的不同也有所差别。梗大叶粗的茶叶，我们需要减少茶量，保证水要开；精致的茶叶，叶嫩味薄，投量要有保证，所以老茶头都会根据茶叶的特征去泡茶，让茶喝出另一番风味。

冲泡细碎茶：细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二泡即使马上冲马上倒，茶汤仍然会太浓。减少了置茶量，设定三至四泡较为实际。

冲泡铁观音：朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。

冲泡绿茶：根据测定，茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，冲泡绿茶宜用90度左右的沸水，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时，能浸出30%左右;冲泡第3次时，能浸出约10%;越到后面越少，因此冲泡3次为佳，另外，一般在杯中余三分一水量的时候再续水口感为佳。

冲泡花茶：其实花茶可以冲泡的次数较少，多次冲泡之后的营养成分也大大减少，建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶叶滚动，利于浸泡。一般倒水至八分满为宜，冲后加盖，以保茶香。

水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡，所以，最好不使用硬水泡茶。

另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味，比如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。

一般来说，泡茶的最佳的水有：矿泉水、江水，其次是井水，只有好的水泡茶，才能喝茶叶的真香。

矿泉水：一般说来，在天然水中，矿泉水是比较清爽的，杂质少、透明度高、污染少，是水源中水质最好的一种，值得老茶头们翻山越岭也要带回泡茶的好水。

江水：泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色。

井水：井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的大庖井，曾经是皇宫里的重要饮水来源。但是，有些井水却因为地层的渗透，会有比较多的盐类和矿物质，加上城市的水源污染比较严重，若是用这种井水泡茶的话，会让茶的味道受到损坏，喝不出茶的真正味道。

在喝茶的世界里，一款好茶需要用一款好的茶具来冲泡，才能将其茶性之美发挥到极致，中国拥有六大茶类，那么它们应当使用哪些茶具更为合适呢？

根据制茶工序和口感，通常我们喜欢把绿茶和黄茶归结为特性相近的一类。因此在茶具选择上，玻璃器具最为合适。玻璃杯和玻璃壶不仅能够展现茶叶青衣玉露的优美形态，另外玻璃器皿散热快，不会聚合高温，闷坏茶叶。

白茶是六大茶类中加工程序最少的一款茶，人为干预很少，它近乎完美的保存了鲜叶的所有物质，白茶分几个不同的等级，而根据等级不同，其茶具也大不相同。利用纯芽头制作而成的白毫银针，它嫩度较高，不适合高温闷泡，因此玻璃茶具最为适合；一芽一叶制作而成的称之为白牡丹，它的冲泡水温比银针要更高一些，但也不能长期闷泡，因此选用胎薄的白瓷盖碗最为合适；被抽芯之后的大叶片制作而成的称之为寿眉，它生长周期长，适合高温闷泡，选用高密度、聚合热量好的瓷壶，才不会损失茶叶的香气。

红茶经过发酵之后，咖啡碱含量比其他茶类还要丰富，因此它在冲泡过程中不适合高温闷泡，在茶具选择上适合用玻璃壶或者白瓷盖碗。

乌龙茶大多以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，它香气浓郁、滋味醇厚，因此冲泡过程中当以高温水闷泡，在茶具选择上用盖碗和瓷壶较为合适，既能提供它需要的高温，还能完全释放乌龙茶的香气。

黑茶在冲泡过程中要求高温水长时间闷泡，因此适合用聚热性、密闭性强的紫砂壶冲泡，用泥烧制而成的紫砂壶能够唤醒黑茶的茶性，使其滋味更加厚重。

喝茶是一种健康的养生方式，但小编在这里温馨提醒大家，饭后是不宜马上饮茶的哦！因为，食物中含有大量的蛋白质、铁质，而茶叶中的茶多酚会影响这些营养的吸收，所以饭后的我们，尽管学会了如何泡出一壶好茶，也切莫贪杯哦！