附工夫茶冲泡流程丨关于工夫茶和功夫茶，您了解多少？
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-08-17 阅读数：668
说到gong夫茶，相信大家都不陌生。但是，却有不少人往往分不清“工夫茶”和“功夫茶”。那么，他们究竟有什么区别呢？今天我们来说一说！
01、工夫茶的两种含义
工夫茶有两层含义，一是指工夫红茶的简称，代表茶名；二是指茶艺、茶道。
在历史上，红茶和岩茶都曾称作“工夫茶”。
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫茶”指的岩茶的品类，且是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里的“工夫茶”指的是红茶的品类。
但是，随着时代的发展，如今，一般说“工夫茶”指的是红茶，岩茶已经与“工夫茶”脱离了。
工夫茶需要花费大量的时间、精力、力气去制作出来的好茶，所以被称为“工夫茶”。
工夫茶除了指茶的品质外，还有另外一种含义。
所谓工夫茶，并非是上述所讲的一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
泡工夫茶出名的地区有福建、潮汕、台湾，其中当属潮州工夫茶最为出名，我们可以常常可以听到潮汕地区的朋友说，泡一壶工夫茶，来招待三五知己。
潮汕人非常喜爱喝茶，简直到了嗜茶如命的地步了；几乎家家户户都有置办些茶器，不仅方便自己闲暇时可以喝上一杯茶，还方便招待客人。
02、泡工夫茶的流程
既然潮州工夫茶这么出名，那么究竟冲泡一杯工夫茶需要多少个步骤来完成呢？答案：21道程序！
是的，冲泡一杯工夫茶需要花费多达21道程序，而且每一道程序都有好听的词语，非常典雅！
1.备器(备具添置器)
2.生火(榄炭烹清泉)
3.净手(茶师洁玉指)
4.候火(扇风催炭白)
5.倾茶(佳茗倾素纸)
6.炙茶(凤凰重修炼)
7.温壶(孟臣淋身暖)
8.洗杯(热盏巧滚杯)
9.纳茶(朱壶纳乌龙)
10.高注(提铫速高注)
11.润茶(甘泉润茶至)
12.刮沫(移盖拂面沫)
13.冲注(高位注龙泉)
14.滚杯(烫盏杯轮转)
15.洒茶(关公巡城池)
16.点茶(韩信点兵准)
17.请茶(恭敬请香茗)
18.闻香(先闻寻其香)
19.啜味(再啜觅其味)
20.审韵(三嗅审其韵)
21.谢宾(复恭谢嘉宾)
从准备茶器茶叶开始到润茶泡茶喝茶，再到饮茶结束送客人离开。每一道程序都非常严谨，也很考茶艺。所以说，工夫茶即是茶艺，也是茶道。它是潮州茶道，是我国古老的传统文化中具有代表性的茶道。工夫茶历史悠久，在宋代十分流行。
3、“工夫茶”与“功夫茶”
用普通话来说，“工夫”与“功夫”音相同、意相近。所以不少的外地人将潮汕地区所说的“工夫茶”听成了“功夫茶”。实际上，用潮汕话来说，工夫茶中的“工”字念做“刚”，我们经常会说，凡善其事曰工。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，“工夫”二字涵盖的不仅仅是冲泡茶叶的简单程序，更多的是包含了从选茶到茶具到冲沏过程以及茶礼等整体的总结，从冲泡一杯工夫茶中，可以看出潮汕人无论是做事还是做人都非常的严谨，事事尽全力做到完美！
而且，还要明确一点的是，我们常常说的潮汕工夫茶、潮汕地区的工夫茶，其实指的是潮州工夫茶。
所以，您理解“工夫茶”与“功夫茶”之间的区别了吗？
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