白酒勾兑和酒精勾兑，是不是一回事？

每次提到“勾兑”二字，酒友们都会闻之色变，甚至还一致认为勾兑酒就是“假酒”、“劣酒”的代名词，但凡酒中出现“勾兑”这两个字，就一定不会有好酒！

但其实，这种想法是大错特错的，很多人不知道，我们喝到的每一种蒸馏白酒，都属于勾兑酒，至于是好酒还是劣酒，就要看是白酒勾兑还是酒精勾兑。

今天，一起来了解白酒勾兑和酒精勾兑的区别，让我们撇开偏见，正确认识白酒！

1、所有的白酒都需要勾兑吗？

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

酒厂不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐，要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。

可以说，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，可以说是白酒酿造中的“画龙点睛”之笔。

2、勾兑的作用

勾兑，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。所以，白酒生产中经常听到的“七分技术，三分艺术”说法，其中的三分艺术，主要体现在勾兑上。

因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，而勾兑能够缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。通常，酒厂勾兑的水平就代表着企业产品质量风格。

3、“白酒勾兑”和“酒精勾兑”的区别

其实，“白酒勾兑”和“酒精勾兑”是两种概念，虽然都是勾兑，但是两者的意思却是相差甚远。

白酒勾兑：

“白酒勾兑”实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑的就不能称之为粮食酒。

按照《白酒工业术语》，白酒可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。

酒精勾兑：

酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，这种新工艺白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感勾兑而成。通常这种酒酒质较差、价格也便宜，所以消费者都会把这种酒和“假酒”和“劣酒”挂钩。

一些不良酒厂为控制成本，在国家允许的范围内合理使用一些常规的香料、香精物质，这本身是安全的、也是合法合规的，但他们并没有把真实的情况告知消费者，甚至干脆打上“纯粮酿造”的字号企图欺骗消费者，从而加深了消费者对“勾兑”酒的误解，让他们错以为“勾兑”就等于“非法添加”和“白酒造假”。

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