藏酒小知识丨别让小细节坏了你的好藏酒

食物放久了会变质，但有些酒却是个例外，它不仅不会变质，反而会随着时间的推移越发弥香、越显珍贵和价值。

但实际上，受限于藏酒常识和储藏条件，通常不少人都会出现“跑酒”的情况，这不仅给酒友造成了直接的经济损失，还辜负了藏酒的时间、意义和情怀。

那么，今天就让小编带你一起学习藏酒这门学问。

1. 什么样的酒更具收藏价值

首先，藏酒适宜选择知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒出自历史悠久的名厂，然后再经过多年的陈藏，价值自然不言而喻。

名酒可以说是一个奢侈品，对于资金条件有限的新手来说，认准飞天茅台、五粮液等知名产品即可。如果资金比较充裕、承受风险能力较强，并略知白酒深浅的酒友来说，当然是收藏稀缺品类为佳，因为越稀缺，就越有价值！

一般来说，为了纪念国家历史事件、企业大事、生肖年等，酒厂会特意生产一批高品质的限量酒。目前市面上的纪念酒有两类：一类是“生肖纪念酒”，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品；另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件为纪念对象。相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到市场更高的重视，质量更为上乘、更具收藏价值。

另外，藏酒适宜选择高度酒，市面上的酒度数参差不齐，而只有原浆或者50度以上的酒才值得收藏。因为我们都知道，即使是新酒，高度数酒的口感远远超过了低度数的酒，而且长期收藏都会有“跑酒”的现象，这“跑”的其实就是酒精，本来就偏淡的低度酒，收藏时间长了，不论是口感还是价值都一般。

2. 通过什么渠道购酒？

买酒无非图个“酒真价好”，“酒真”是基础，没有了这一条就没有继续下去的必要了。但随着白酒市场水涨船高，“天价”的名酒让不少不法分子盯着了这块肥肉，随之白酒市场便云龙混杂，假酒铺天盖地。如果我们不想在三四十年以后把酒拿出来品鉴或者变现时发现是假酒，那么保证“酒真”对于藏酒来说就是重中之重了。

目前来说，购酒的渠道可以分为线上和线下，从线上来看，一般能保障正品的渠道有：京东、天猫超市、苏宁等电商自营和官方旗舰店，线下则是官方自营店、经销商专卖店、授权店、大型连锁商超等，通过这些靠谱的渠道就能大大降低遇到假酒的概率。当然，不同的渠道售价也大不相同，但通常价格都是高于官方售价，如果遇到了价格低得离谱的酒就要小心谨慎了，切莫贪图便宜，以免最后钱货两空！同时值得注意的是，购买纯粮食酒时需要认准GB（国标），而不是所谓的HB（行业标准）和QB（企业标准）。

俗话说“酒需三分酿，七分藏”，在适宜的储藏过程中，白酒会发生挥发、缔合和化学变化，这些变化会促进酒体老熟，让口感更醇厚、香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，首当其冲的事情就是要建立起完好的储存空间。

一般来说，有效储存白酒的基本条件是：恒温恒湿、通风、避光，无太阳直射。因为每个人能够创造的储藏条件是有限的，所以考虑到不同的群体和不同的储藏条件，在这里为大家准备了两套方案。

专业存放：

一般来说，我们都建议用陶坛存酒，因为陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快，而且坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈，能够更好地保持酒体香味的矿物质，不容易跑酒。

把酒用坛子装好密封后，选择深窖或者地下室储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。

家中存放：

不管是新买的瓶装白酒还是已经开封的酒，藏酒之前，密封工作一定要做好，如果储藏的是瓶装酒，在储藏之前，需要用蜡封法或封酒专用膜将瓶口密封，多缠绕几圈和缠严实一点，以免跑酒。

家中藏酒条件受许许多多的因素制约，为了能够达到最好的效果，让酒更好地自然老熟，我们针对家中存放整理的一些实用方法和建议：

●封口处理：瓶装酒需要原装保存，可用封酒专用膜、蜡封等方式进行封锁瓶口，做好防挥发处理；

●温度控制：南方地区需注意防潮，酒尽量摆放在远离墙面和地面的地方，并用塑料板区隔。北方地区则需要远离暖气片，避免温度过高，同时远离窗户，避免内外温差过大影响酒质。

●恒温恒湿：选择仓库保存可安装空调，控制相对温度在25度、湿度控制在70%左右。

●固定位置静置存放：频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。所以存酒切勿经常挪动和移动，需远离洗衣机、冰箱等震动的电器，保证存放区不会被经常摇晃！

●定期检查：一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。

白酒收藏不是一件简单的事，容不得半点偷懒和操之过急，也有很多需要注意的细节问题！如果你不想毁掉你的好酒，不妨在藏酒前把文章拿出来对照着实操一把。