雪茄养护攻略

雪茄与葡萄酒一样都是有生命的，雪茄需要在特定环境下才能进行一系列复杂的新陈代谢过程，其内部的物质不断分解与重新组合。类似烟碱、焦油、尼古丁等物质将在这个过程被析出，雪茄的口感才更加令柔顺、主满，享受一支完美的陈年雪茄就犹如进行一次心灵瑜伽，让人如痴如醉，忘乎所以，直至雪茄抽到烫手那一刻也依然舍不将其放下。

在深入雪茄养护之前我们来了解一下雪茄在到达雪茄爱好者手上之前经历哪些发酵过程:

第一阶段发酵

The First Fermentation

第一次是在叶子收获晾晒后，叶子会变深变黄，然后堆捆成烟叶垛，覆盖上布进行发酵以去除大量去除焦油、尼古丁等。

第二阶段发酵

The Second Fermentation

第二次是在雪茄卷制好后再次进行一个短期的发酵，以致各个部分达到很好的融合，然后会进入贴标-打包-销售的环节，不具备醇化的雪茄就可以享用。

第三阶段发酵

The Third Fermentation

第三次发酵是古巴雪茄必不可少的阶段，通常这个阶段3年以上，不乏78年甚至几十年发酵的雪茄，这个阶段多数是在销售到茄客手中后进的。在2015年Habanos推出了直接在古巴雪茄陈年房发酵5到8年系列的雪茄。

雪茄储藏温度与湿度

对雪茄醇化来说，合适的温度与湿度至关重要，因为，只有在适宜的温湿度环境下，烟草的香气才能持久。但相对而言，储藏环境的湿度更为重要，65%-75%的湿度被认为是理想的雪茄储藏湿度。

一看二摸三抽

一般情况下，我们可以通过“一看二摸三抽”的方法来判断雪茄的湿度。过干的雪茄往往会表现为:茄体硬、茄衣没生气、紧皱，叶脉明显，捏起来有声响;抽起来干辣、燥、糙。如果过干的环境持续一个月以上，雪茄的茄衣将会出现干裂易碎的等严重状况。

过湿的雪茄会表现为:茄体软，但没弹性，捏下去就扁了，茄衣明显湿润，闻起来多有氨味:抽起来湿辣、烫嘴唇、氨味大，越往后抽这些特征越明显，而且主线逐渐可以被氨味掩盖。

如果过湿的环境持续一个月以上，雪茄的茄衣感觉就像泡过水一样，产生发霉的等严重状况。

循序渐进加湿

同时，雪茄忌讳湿度骤然波动，所以，我们在对现有雪茄的湿度做出调整的时候切记要采用循序渐进的方式，逐步的加湿或者逐步的降湿，加湿过快可能会爆头。

杜绝震荡喷雾加湿

雪茄除了对湿度的精准度要求严格外，还对加湿的水汽要求非常严格。因为水汽的颗粒大小会直接影响到雪茄的湿度，因为颗粒大的水汽容易产生附着，对于裸支存放的雪茄，会在雪茄的表面产生水膜，水膜犹如油膜会阻挡水份子呈小颗粒穿过雪茄的茄衣缝隙进入茄芯，所以，加湿方式不能采用震荡喷雾的加湿。

雪茄储藏温度

16-210C被认为是理想的雪茄储藏温度。低于12°C的话，期望中的雪茄熟化过程将被减弱，陈年老雪茄需要将温度适当调低，减缓发酵速度。温度低时雪茄保湿柜中悬浮在空气中的水份子团的颗粒会凝聚变大，容易产生附着，在雪茄表面产生水膜，水份子就不易进入雪茄的内部，通常温度低时可以适当提高湿度。如果温度过低的同时湿度过高，雪茄的表面会聚集非常多的水份，其内部就会出现相对干燥的情况。

雪茄存储温度宁低勿高，因为高温对雪茄的破坏比低温厉害很多。当雪茄保存的温湿度过高时，雪茄发酵的速率加剧，会催出氨味，甚至会引起烟草虫的出现，所以，温度太高时，要谨防湿度过高的情况出现。

雪茄储藏温度和湿度

雪茄具有一定的吸纳性，能吸收周围环境的气味，所以，雪茄最好的醇化环境无疑是采用西班牙雪松木，雪松木自身的油脂很强会挥发，与雪茄的挥发油脂自动寻找平衡点，在油脂的相互作用下，雪茄的油脂和味道得到不断升华。在这种环境下雪茄的香味不但闻起来香，看起来也“锃光瓦亮”，整支雪茄都能达到最好最均匀的湿度，抽起来口味更醇，复杂而又柔和，连非常细微的变化都能表现出来，实在是不同凡响!

因此，如果不进行独立的分隔存放会吸收同时存储于同一个雪茄保湿柜中其他雪茄的气味。对于长期储藏的雪茄，保湿盒一般都会配有相对独立的区域，以最大限度地减少雪茄的串味。然而，要彻底解决雪茄串味的问题，就必须将雪茄按品牌分别保存在不同的雪茄盒或者保湿箱，或有不同分层的雪茄保湿柜中，这样雪茄就可以保持原汁原味了。然而也有一些雪茄迷们会尽量将各种不同品牌的雪茄混合放在同一个保湿箱的同一层架中熟化几个月，以混合出自己的喜好风味。但通常不同浓烈程度(也就是说，不同国度或地区)的雪茄还是应该尽量存放在不同的地方，以避免串味。

一个恒温恒湿的理想雪茄醇化环境能为雪茄除了提供稳定的温度环境外，提供足够稳定的水环境，还需提供充足的氧气。

正所谓“物损于彼者，盈于此;成于此者，亏于彼”。万物都遵守物质守恒定律:物质是不会消失也不会产生的，只能由一种物质转化成另一种物质，所以、雪茄醇化在吸收外界物质的同时亦会排放物质。外界参与的物质即是水与氧气还有雪松木油脂中的矿物质等，这些挥发性物质会沁入雪茄内部进行相互的作用，不断的沉淀使雪茄醇化出更加完美的口感与香气，同时也会释放例如氨气等其他物质。通风的目的是为了让更多的氧气进入，同时排放出其他醇化时释放的气体。当然如果在雪茄醇化的环境中安装负离子系统将会是完美的解决方案。

雪茄对人体存在一定的危害性，其发酵的目的就是为了提升口感与香气，同时减少雪茄上的刺激气味、焦油、尼古丁。但目前，却无法将其所含的危害物质彻底根除，而负离子发生器是目前最好的空气净化器，能对雪茄异味以及杂质进行长久吸附，最大限度地降至了雪茄的危害性，为雪茄客提供一支更健康的雪茄。

由于雪茄具有一定的吸纳性，所以雪茄柜内腔最好采用的雪松木材质，雪松木的纯天然香气能融入到雪茄中，帮助雪茄醇化出更质感的口味。

雪茄醇化是雪茄的自然发酵过程，只有给雪茄创造完美的环境，才能让雪茄演变出精彩的风味，就像是欲火的凤凰，破茧的彩蝶!请善待您的雪茄，她会回报您更多!