白酒基础知识大全，绝对值得一看 第二篇
编辑：话酒茶小编 发布时间：2021-09-01 阅读数：513
03
中国白酒的香型及典型代表
按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。
1、浓香型。这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2、酱香型。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为 " 茅香型 "。
3、清香型。酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。
4、米香型。口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型。兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
6、董香型。清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。
7、凤香型。酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
8、芝香型。酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。
9、豉香型。酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。
11、老白干香型。无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
12、馥郁香型。芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
04
中国名酒的评比
1、1952年第一届在北京评比，白酒类评出四大名酒
1）55度茅台（贵州、酱香型）
2）65度泸州老窖大曲（四川、浓香型）
3）65度西凤酒（陕西、凤香型）
4）65度汾酒（山西、清香型）
2、 1963年第二届在北京评比，白酒类评出八大名酒
1）55度茅台（贵州、酱香型）
2）60度董酒（贵州、药香型）
3）60度泸州老窖特曲（四川、浓香型）
4）59度全兴大曲（四川、浓香型）
5）60度五粮液（四川、浓香型）
6）65度西凤酒（陕西、凤香型）
7）65度汾酒（山西、清香型）
8) 65度古井贡（安徽、浓香型）
3、 1979年第三届在大连评比，白酒类评出八大名酒
1）茅台 55度
2）董酒 60度
3）60度泸州老窖特曲
4）60度五粮液
5）50度 60度 剑南春（四川、浓香型）
6）60度汾酒
7）53度古井贡
8）55度 62度 64度 洋河大曲 （江苏、浓香型）
4、1984年第四届在太原评比，白酒类评出十三大名酒
1） 茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）
2） 董酒（董牌、贵州药香型）
3） 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）
4） 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）
5） 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）
6） 剑南春（剑南春牌、四川浓香型）
7） 郎酒（郎泉牌、四川酱香型）
8） 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）
9） 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型）
10）古井贡（古井牌、安徽浓香型）
11）洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）
12）双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）
13）特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）
5、1989年第五届在合肥评比，白酒类评出十七大名酒
1） 茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）
2） 董酒（董牌、贵州药香型）
3） 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）
4） 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）
5） 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）
6） 剑南春（剑南春牌、四川浓香型）
7） 郎酒（郎泉牌、四川酱香型）
8） 沱牌大曲（沱牌、四川浓香型）
9） 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）
10） 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型）
11） 古井贡（古井牌、安徽浓香型）
12） 洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）
13） 双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）
14） 特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）
15） 宋河粮液（宋河牌、河南浓香型）
16） 宝丰酒（宝丰牌、河南清香型）
17） 武陵酒（武陵牌、湖南酱香型）
本文章来源于网络，侵权删