[酱酒知识] 喝国台酒，品味酱酒文化！
编辑：话酒茶小编 发布时间：2021-08-27 阅读数：642
早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。
酱酒在茅台镇 茅台镇位于仁怀市赤水河畔，自古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风，年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅台镇的特殊气候十分有利于酿造酱酒微生物的栖息和繁殖，是中国酱酒圣地。 在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，尤其是独具一格的酿造工艺最为复杂：高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑。 茅台镇酿酒原料使用的是一种独特的糯性高粱——红缨子。其颗粒饱满坚实、粒小皮厚均匀、淀粉含量88%以上，极其适于酱香白酒独特的酿造工艺。结合茅台流域独特的微生物，经发酵形成的特殊芳香化合物赋予了白酒神奇的魔力。 酱酒的健康价值 1、不上头。因其高温接酒且长时间储存，易挥发物质已经挥发了很大部分，自然对人体刺激小，对爱酒人士是一大福音。 3、酚类化合物多。酱香白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍。 酱酒的醒酒方式 优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上，所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。 首先，开瓶之前，要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。 其次，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。 然后，把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入分酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。 酱酒如何品味 醒酒结束后，可以采取“荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，”等三个步骤来品鉴酱香酒。 闻一壶岁月酒香，品味杯中风情 观其色：颜色微黄透明 闻其香：酱香突出，陈香幽雅 品其味：细腻柔顺，醇厚丰满 饮其髓：诸味协调，回味悠长 甄选五年以上优质基酒 精心勾调而成，醇香四溢，回味无穷！ 人生短暂，把酒纵歌 慢饮每一杯酒，细品每一滴酒 聚会、喜宴、团聚...... 共享一瓶来自茅台镇的正宗大曲酱香酒 为快乐干杯，为喜悦喝彩 喝红门美酒，好运天天有 喝！喝！喝！
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