古巴的神秘背后

古巴雪茄有很多传奇色彩，但经常被忽视的是保持质量的分析方法。

古巴雪茄让人联想到生动的画面。当点燃帕特加斯卢西塔尼亚、蒙特2号、高希霸导师或其他雪茄时，人们可能会想象到绿色烟草摇曳的田野，听到卷烟厂里机器发出的咔嗒声，或者看到哈瓦那夜总会的景象;然而，很少有人会想到一个专门挑选的品烟师小组在会议室里评估和讨论雪茄。

尽管如此，这幅毫无浪漫色彩的画面却是创造古巴雪茄新风格的过程中至关重要的一部分，它确保了你最喜欢的品牌的风味得以延续。在加勒比最大的岛屿上，传奇雪茄的背后是哈伯纳斯股份有限公司，它垄断了从种子到商店货架的整个过程。

阿莫里·博尔赫斯(Amaurv Borges)试图解释古巴如何创造新品牌，他说:“我们25至30人围坐在房间里，讨论这款雪茄是否能产生哈伯纳斯要求我们创造的那种口味。这是一个非常有趣的过程，因为每个人都习惯抽特定的雪茄，通常来自他们工作”他补充说，“但当我们在一起时，我们的工厂必须使用为所有古巴雪茄制定的标准。”

博尔赫斯是古巴烟草研究所 (Instituto deInvestigaciones del Tabaco)的主要烟草科学家之一，他解释说，该研究所对古巴每个主要农场种植的烟草的物理和化学成分都有详细记录，其中有些信息可以追溯到古巴革命之前。他说:“我们知道该国每个特定地区种植的烟草的感官品质。”

因此，当哈伯纳斯的营销部门提出一个拟议的品牌，并概述了他们想要的雪茄口味和风味时，该研究所很清楚他们需要去哪里找到适合这种雪茄的烟草。接下来是一个严格而漫长的过程，测试不同的混合物，品尝它们，确保混合物适合为新品牌创建的每种vitola或尺寸。然后，在最后的测试中，将在生产工厂中选择最好的卷烟师，为该项目创建-个测试小组。

但博尔赫斯和该研究所在创建古巴著名雪茄品牌方面所起的作用不仅仅是了解古巴哪里种植了最好的烟草和测试雪茄。他们是一个大型组织的一部分，该组织决定了从每个烟草生长季节授权的种子，到最终产品(包括顶级出口品牌)的味道测试。这个过程仔细地决定是否对“黑烟”或作为古巴雪茄基础的黑色烟草保持严格的标准。

让博尔赫斯谈论古巴雪茄是如何产生的，源于一个简单而直接的问题:古巴是否试图为本土的每个主要出口品牌保持特定的风味?

过去，经验丰富的吸烟者声称，他们可以分辨出蒙特克里斯托、帕特加斯、乌普曼和罗密欧与朱丽叶。他们给古巴的主要品牌赋予了鲜明的特点好友·德·蒙特雷是一种中度到轻度的混合口味，带有一些草药的味道;蒙特克里斯托的核心是咖啡和香料，乌普曼很像蒙特克里斯托 (也许浓度更洁淡，但更细腻);罗密欧与朱丽叶生产了一款中等浓郁的雪茄，其基准是丘吉尔 (Churchill) 的可可豆口味:帕特加斯(特别是在D级4号和卢西塔尼亚号)具有浓郁的香料味道，回味悠长而质朴。其他品牌，如玻利瓦尔和雷蒙·阿隆尼经常被称为非常浓郁的雪茄。

但如今，许多吸烟者认为，这此区别已经消失，古巴的烟草垄断企业哈伯纳斯股份有限公司已经将所有品牌都统一为一种口味。

博尔赫斯不知道这种看法今天是如何或为什么存在的。博尔赫斯说:“我们正在努力完善每个品牌的烟草选择流程。我们一直在努力跟踪传统上为每个品牌供应烟草的农场。我们确实为每个品牌专门挑选烟草。我们有一个始终追求的质量标准，当然，随着季节的变化。”他尽可能用外交手段表示，“如果一个人的看法没有科学或客观的依据，我不确定有什么理由相信他们。”

博尔赫斯以古巴最负盛名的品牌高希霸为例说，高希霸混合茄芯的烟草来自一个非常特定的地区和某些农场，并为该品牌的生产和口味提供了连续性。他表示其他品牌也一样。

为了确保连续性，他解释说，每个工厂生产的每个品牌的样品都被送到全国品鉴委员会，这是一个由几十名品鉴员组成的小组，他们都是熟练的烟草行业官员和有经验的古巴雪茄烟民。根据博尔赫斯的说法，委员会还包括各工厂品烟小组的顶级品烟师，通常由10到15人组成。在这些工厂里工作的品烟师经常被评估，最好的会被送到国家委员会。品烟师每月聚在一起品尝一次，讨论和辩论每种雪茄的特点。有时，会有一个新雪茄品牌，但更多时候，它是对每个工厂生产的每个主要品牌的回顾。博尔赫斯说，该委员会还会对任何被开发用于商业用途的新烟草种子品种进行评估。

古巴品牌变得同质化的一个原因可能是，自20世纪60年代初雪茄行业国有化以来，品牌不一定是在一个工厂生产的，但生产可能会分散在几个工厂。

然而，一位要求匿名的独立品烟师坚称，古巴的大品牌具有可识别的风味特征。“当你把它们并排抽的时候，你会发现哈伯纳斯仍然保留着每个品牌的味道，”品尝者说。此外，访问工厂的记者还看到了标有特定农场和地区名称的烟草包，即工厂为在工厂卷制的雪茄品牌提供特定的烟叶。

该研究所的工作早在味道测试之前就开始了，选择将在每个种植季节使用的种子品种，以及为每个雪茄烟草种植地区使用的种子品种。博尔赫斯说，目前正在种植的种子是由四种种子组成的核心，他称之为该行业的“战马”: Havana'92and Havana2000(1992年开发的第一批杂交种用于抗击古巴的蓝霉病爆发 )，然后是随后的杂交种Criollo’98和Coroio’99。博尔赫斯的一位退休同事尤梅利奥·埃斯皮诺 (Eumelio Espino)表示，后来的一些杂交种就是基于这四种种子类型，但博尔赫斯拒绝透露2016-17赛委批准的新杂交种或其来源，他也不会描述前几年的任何特定种子。

博尔赫斯说:“我能告诉你的是，根据气候和土壤因素，我们已经研究了哪些种子在该国的哪些地区表现最好，以及我们试图生产哪种类型的雪茄烟叶用于茄芯或茄衣。”他补充说，研究所通过遍布烟草种植区的研究所农业推广办公室的广泛网络与烟草种植者直接接触。我们还与种植者讨论他需要什么，以便他对将被要求使用的种子感到满意。”

博尔赫斯将在哪些地区使用哪些种子的研究与生产新种子的遗传研究进行了比较。由于古巴只使用传统的杂交和异花授粉方法，它可能需要10到12年才能创造出一个新的种子品种。但是还有另外两年的时间在全国范围内对这种种子进行测试。目的是确定在每个地区哪种种子产量和味道最好。然后，国家委员会，或被称为“调查小组”，判断种子是否符合古巴黑烟的标准。博尔赫斯说:“它可能有很好的特性，比如产量或抗病性，所以我们可能会在田间爱上它，但如果它没有古巴烟草的感官特性，它就不会得到批准。”

博尔赫斯说:“烟草研究所目前的重点之一是培育在古巴种植的主要杂交品种的雄性不育品种。你可以看到这对我们有什么好处，因为没有获得种子授权的人不会生产种子。所以，只在古巴种植烟草会更容易。”

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尽管这位古巴顶级烟草科学家可能对自己工作的许多细节守口如瓶，但他透露了自己最喜欢的雪茄:蒙特克里斯托4号。他说，他真的不喜欢目前的趋势: 更大，更肥的环规雪茄。他还说雪茄陈年是个好主意。他表示，该研究所的研究表明，五到八年后，雪茄达到了其第一个最佳吸烟阶段，即所有口味都混合在一起，雪茄获得了“更圆润”的味道。