西餐界有名的CP丨关于葡萄酒与它的爱情故事
编辑：话酒茶小编 发布时间：2023-07-18 阅读数：446
豆浆油条是广东人早餐界出了名的CP
番茄鸡蛋是厨房小白入门届出了名的CP
而西餐界的CP您第一时间会想到什么呢？
那肯定非牛排葡萄酒莫属了！但这对出了名的CP，并非像传闻一样那么和谐，一旦选错了肉搭配酒，那可能就会毁了您的好材料以及好心情。
所以学会完美搭配牛排与葡萄酒非常重要，今天小编就整理几个小技巧来GET这项技能。
在说牛排与葡萄酒搭配之前，我们先来说一说葡萄酒中的单宁！
葡萄酒中的单宁是什么？
单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。若葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。
不同部位牛肉会搭配不同的酒
一头牛，如果需要分割细分，可多达40块不同部位的牛肉。当然，我们今天就讲一讲关于西餐厅常见的五款不同部位的牛肉。
脂肪含量、筋膜骨带等的差异会呈现出不同的风味，因此搭配的葡萄酒也会不一样。但是，我们可以简单地记住偏瘦的牛排适合搭配单宁含量较低的红葡萄酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁结实的红葡萄酒。
-肋眼肉眼牛排Rib Eye Steak
最佳搭配：卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒
取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋，油花均匀分布，耐嚼够味。这款充满薰衣草和紫罗兰花香的酒，伴随着蓝莓和奶油香气；酒液在口腔回旋，搭配五分熟的肉眼排简直是味蕾的享受。
-T骨牛排 T-Bone Steak
最佳搭配：多富莎当尼干白葡萄酒
牛背上的脊骨肉，因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，肉质细嫩且丰腴。建议五至七分熟为佳。这款酒单单酒液就很吸引人，极具食欲的浅柠檬黄色，具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香；入口即可感受到新鲜饱满的果香，其中梨子、香蕉的风味较明显。T骨牛排与其完美融合，简直绝配。
-菲力牛排Filet Steak
最佳搭配：G7珍藏卡门纳干红葡萄酒
取自于牛的里脊肉，即腰内肉。菲力牛排包裹在牛腹腔中，属于“缺乏运动”的类型，纤维细腻且肉较精瘦。而且每头牛只有两条菲力显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。菲力脂肪不算多，所以搭配单宁较少的这款G7珍藏卡门纳干红葡萄酒就很不错，酒体呈深紫红色；樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味，芳香独特，个性十足；口感柔顺，多汁而美味，红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导，平衡感绝佳。
-西冷莎朗牛排Sirloin Steak
最佳搭配：米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒
质鲜嫩带有油花，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。建议四至五分熟为佳。这款酒酒体深宝石红色，带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气；入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。一口牛肉，一口红酒，绝！
-后腿肉臀肉牛排Rump Steak/Round Steak
最佳搭配：卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒
腿近臀部部位切块牛排，肉很结实，口感比较坚硬，牛味十足，鲜香四溢，适宜慢炖烹煮。与果味丰富的葡萄酒十分契合，这款卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红酒体呈现优雅的砖红色，伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香，优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。
一个惬意的午后，一份美味的牛排，一瓶葡萄酒，三五知己，一边畅谈往事，一边享受美食带来的愉悦，妙啊！
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