茶识丨原来真有“还魂汤”，究竟是什么名堂？
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-10-14 阅读数：432
有喝茶习惯的朋友一定知道这么一个习惯，就是我们在泡茶的时候，将茶叶放进杯中，第一道水冲完之后，一下就倒掉了。
因为冲泡时产生的第一道茶，我们常常称为“头道茶”、“第一泡”、“第一水”、“头汤”等。
正常情况下，我们都会将它倒掉。
但是如果喜欢喝岩茶的朋友，一定有听过“还魂汤”这一说法！
什么是“还魂汤”？
“还魂汤”正是我们常常说的“第一泡”、“头道茶”。第一泡茶往往是最能体现岩茶本真的一泡茶，相当于一泡茶的首秀。
武夷岩茶在制茶的过程中，需要进行揉捻，经过焙火干燥后，滋味物质固定下来。等到干茶条索接触到沸水冲泡的刹那间，附着在茶叶表面的滋味物，快速溶解释放。
所以，武夷岩茶的第一泡茶，含有多种有效的茶味、茶香、养分物质等，数量丰富，营养价值也高，香气与鲜爽感俱佳，所以第一泡不仅可以喝，而且营养还十分丰富。
“还魂汤”究竟是怎么流行的？
实际上，“还魂汤”可以说是岩茶圈内独特的喝茶方法。因为第一泡的独特之处，所以，有了留下“还魂汤”的说法。当我们喝到第八冲、第九冲的时候，大部分茶味已经释放出来，剩余的尾水滋味也会下降。
而这个时候，头泡茶经过自然冷却后，滋味变得极度饱满顺滑。此时再品，可以将茶汤的滋味快速带回岩茶的巅峰状态。整泡茶的风味层次体验会更明显，有头有尾，一前一后，反差鲜明。
“还魂汤”什么时候喝？
“还魂汤”一般情况下，是等到我们将二三四五等所有茶汤的变化体会完整之后，再到回头品尝第一道茶。
这个时候不仅可以能够体会到更完整的茶汤滋味，也可以因为“还魂汤”的温度已经降低了可以大口吞咽，尽情享受和体会这泡茶的饱满滋味。
“还魂汤”——历尽繁华，尝遍辛甜，返璞归真，将口腔重新唤醒。
升级版“还魂汤”喝法
除了单纯留下第一泡茶最后喝之外，近几年在岩茶圈内还流行一种升级版的喝法。
那就是将第一冲、第二冲、第三冲、第四冲分茶后留下来的茶汤汇集下来。等到我们品尝至茶汤滋味变淡后。再来品尝留下来的这杯“精华”，这就是升级版的“还魂汤”喝法。
喝茶喝到最后，相当于是领略过万千繁华，再回到起点。感受凉透后茶味依旧饱满的还魂汤。
“还魂汤”闹出的笑话
当有外地客人到福建喝茶，或是一些热爱岩茶的朋友冲泡岩茶的时候，就会将第一泡茶留到最后品尝。
但是，往往一泡茶喝到最后，桌上的“还魂汤”仍旧原封不动。原因如下：
（1）由于“还魂汤”是我们的第一泡茶，而各地喝茶文化不同，在一些地方，第一冲茶只能算是洗茶水，一般是不给客人喝的，那是对客人不礼貌。有些客人看到第一泡茶会误以为是不欢迎他们的到来等，闹出了不少的笑话。
（2）当我们喝了六、七杯茶汤后，喝茶的欲望已经没有开始那么强烈了。而且“还魂汤”由于放的时间较长，已经凉透了，习惯喝温茶的朋友便提不起兴致了。
以上是关于岩茶的“还魂汤”，你又喝过没有呢？
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