Get茅台冷知识，让酒友们刮目相看！
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-09-14 阅读数：455
不少的朋友在一些酒的场合上，想要说上几句比较牛逼的话，但是奈何肚子里没有墨水，想搭上一二句也很难。那么，今天我们就来说一说53%vol500ml的飞天茅台酒液究竟有哪些秘密？
（1）酿酒离不开茅台镇
1974年，茅台开展了异地生产计划，从技术人员到工艺流程，再到原材料、辅料以及生产设备，甚至实验基地等都是从茅台酒厂搬运，严格按照茅台酒传统酿造工艺、遵循自然变化进行试验。
该异地试验历时11年，经历9个周期、63次轮次，30000多次分析试验。1985年，全国评酒委员会考评小组组长带领50多名专家，对结果进行考察，发现离开茅台镇后确实酿不出茅台酒，从而也展现了茅台酒的珍贵价值。
（2）500ml不是1斤
在我们的惯有认知里，500ml就是1斤重。但是，这个概念用在酒上其实并不适用。因为水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，但是500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度为0.789KG/L，远低于水。而白酒是酒精和水的混合液，其密度自然也没有水高。所以500ml约为452g。
（3）批次味道各不同
很多人可能会认为一样年份的茅台酒品质也会一致，香气与口感也会完全相同。这其实是一个极大的误会。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。在酿酒的过程中都可能会受到某一个因素所发生微小的变化，就会出现每一批次酒的风味有细微的差异。
（4）茅台酒53度的坚持
关于茅台酒度数，我们不难发现，茅台酒的度数大多都为53度，这就要讲到一个经典的实验了：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即:53.94+49.83=100，而≠103.77。这个实验对于白酒行业来说，有着深远的影响。
原来，蒸馏酒在53%vol即53度左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密、状态最稳定、酒体最饱和，也最宜于贮藏。早年，茅台酒也有过52度、54度的产品。随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，调酒师们最终将茅台酒的度数确定为53度，一直延续至今。
（5）最佳品酒温度
茅台的酸、甜、苦、辣、酱、苦、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。那么茅台酒的适宜温度是多少呢?敲重点:21-35℃为适宜。茅台酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低。所以加冰块以后，茅台酒会失光不透彻，有失美观;加冰块溶解后，酒的度数降低，茅台酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。
（6）以酒调酒
茅台老酒常规的喝法，就是用生产时间较晚的茅台酒(或新酒)进行勾兑。老酒与新酒，珠联壁合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。自己调酒？那岂不是很复杂，把控不好比例怎么办？
其实老酒与新酒勾兑过程并没有我们想象的这么复杂，我们可以根据个人口味随意调节新老酒的比例。如果条件允许的情况下。可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1：1比例自行勾兑，口感一定会超乎您的想象！
茅台酒作为我国的国酒，又是我国知名的酒类品牌。对于茅台酒，相信很多爱酒之人都浅尝过茅台酒，感受过茅台酒的独特风味。但是关于茅台酒的一些冷知识，并非人人都知道。所以，我们了解了以上这些冷知识，相信在一些关于茅台酒的交谈中也能够更加地侃侃而谈。
本文章来源于网络，侵权删