没喝完的茅台酒，怎么保存不会影响口感？
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-09-08 阅读数：439
随着生活水平不断地提高，人们也开始越来越关注饮食安全的问题。在购买商品的时候，习惯性会查看保质期以及生产日期。
那么，不少人就会有疑惑，为何白酒只标了生产日期，那么存放过长，酒的品质是否会发生变化呢？如果打开后没有饮用完。长时间存放后再拿来喝，可以摆放多久呢？如何存储才不会影响口感呢？
一、白酒会过期吗？
“过期”指的是超过期限，比如合同到了承诺约定的时间，或者是某一物品达到了安全的使用期限，食品超过了安全的食用期限。
那么，对于酒精类饮料来说，国家规定，凡是酒精度超过10％Vol，在免于包装上标识保质期。因为高酒精含量对细菌有抑制作用，所以酒精度超过10％Vol的酒类在包装只需表明生产日期。
但是，白酒没有保质期，我们就可以长时间贮藏了吗？
答案是不！并不是所有的白酒都适合久存。
酒精度50％Vol以下的白酒：建议保存3-5年。一是酯类少，保存时间过长，口感反而会边茶；二是人工添加了很多香味成分，会随着时间的流逝，香气就会逐渐消散。
酒精度50％Vol以上的高度白酒一般为纯粮食酿造，经过高温蒸馏，容易挥发的物质比较少，长期保存也不会出现变质的问题；此外，酯类多，时间越长，口感越醇厚。
而茅台酒就是纯粮酿造，自然发酵而成的酱香型高度白酒，酿造工艺独特，游离酒分子较少，口感稳定。在密封良好，环境适宜的情况下，茅台酒保存也不会过期，而且反而会“越陈越香”，这也正是茅台酒具有较高收藏价值的原因之一。
二、开盖后的白酒会变质吗？
凡是食品开盖后，就很容易滋生细菌，所以一般情况下，食品我们都是建议打开包装后尽快吃完。然而白酒没有保质期，酒精度又高的情况下，开盖后长时间存放是否合理呢？
一般情况下，白酒的酒瓶盖都是有专门的密封设计的，一旦开盖后，就没有了密封性，即便拧得多紧，剩余的酒也会挥发，跑味，失去原有的香气和口感，喝起来就像喝白开水一样，寡淡无味。
所以，当白酒开盖后建议短时间内喝完。
营养专家建议，普通白酒每天饮用量控制在50g左右，优质白酒每天饮用也不要超过100g。酒的密度在0.8-0.9q/ml之间，按密度为0.8q/ml计算，50g的酒就是62.5ml。
中国白酒的容量一般都在500ml以上，这意味着，无论独酌还是对饮，一瓶酒都很难一次喝完。另外，大型聚会宴饮时，各桌多多少少会剩一些酒，本着不浪费的原则，也需要妥善保存起来。
任何白酒，在打开瓶盖的那一刻，酒液和外面的空气接触，就开始挥发，并且起化学反应。虽然不至于像饭菜那样变质，但口感已经不新鲜了。后面放置的时间越长，酒精挥发的越多，就越不新鲜，越影响品尝感受。
开盖的白酒也有最佳保存时间，夏季一般是7天左右，冬季是10-14天。在此期间内饮用，一般不会影响风味。
三、开盖的酒如何保存？
白洒开盖后再保存，是一个"技术活"，不是随随便便拧紧原瓶盖就可以的。只有方法得当，其品质才能保持住一段时间。我们今天就推荐几个日常生活中比较方便的保存方法。
一、塑料密封。有条件的茅台爱好者，可使用热塑膜。普通消费者可使用尺寸比较大的保鲜袋或自封袋，将酒瓶直接放入袋中，排出空气，封好口即可。家中若没有自封袋，用保鲜膜缠紧也可以。
二、酒杯封口。将小酒杯倒扣在瓶口，在二者接触位置滴蜡密封，确保小酒杯不会晃动， 彼此间没有缝隙即可。
三、把酒转移到密封性强的小容器中，这种方法主要适合大型宴会后，收集各桌酒瓶里剩余的酒。装酒的容器以陶瓷瓶为最佳，其次为不透明玻璃瓶。这两种容器主要由硅元素组成，较为稳定，不易与酒精发生化学反应。
开盖后自行密封的白酒，保存时除了要尽量选择阴凉、避光、无异味的场所，还需保持酒瓶直立，且尽可能地减少移动。频繁移动会加速酒精挥发，同时加快酒与瓶内氧气接触频率，造成酒精过分氧化产生醋酸，影响后续品尝口感。
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