为什么葡萄酒度数低，却喝几杯就能醉
编辑：话酒茶小编 发布时间：2022-08-19 阅读数：652
不知道大家有没有过这样的疑问， 明明葡萄酒的酒精度就只有十几度，相对于五十几度的白酒是非常低的了，但为什么喝几杯还是一样会喝醉呢？
今天，小编给大家分享几个关于葡萄酒酒精度的知识，帮大家解答这个疑惑。
一、葡萄酒精度的高低由什么决定？
一般来说，葡萄酒的酒精度在8度-15度之间。而葡萄酒中的酒精从哪儿来，它离不开葡萄发酵的化学反应，其中葡萄酒度数的高低主要由酵母和糖分决定。
首先是酵母，酵母这类微生物喜欢吃糖，但它吃得多，“拉”得多，酒精度越来越高，达到 16 度左右，酵母就逐渐失去活性，停止将糖分转化为酒精了，这就是葡萄酒度数大多不高于 16 度的原因。
当然，葡萄的糖分含量也是有限的。在酵母不断地把糖分转化为酒精的过程中，糖分也逐渐减少甚至被酵母完全吃掉，所以这也就是为什么有些葡萄酒的度数只停留在8-9度，是因为糖分已经被完全消耗，酵母便停止了活动，酒精也不能再继续增长了。
葡萄里糖分含量的多少与气候以及葡萄采摘时间等因素有很大关系，成熟度高的葡萄比成熟度低的葡萄含糖量高；气候炎热的产区含糖量也更高，酿出来的酒精度数自然也会更高。
二、葡萄酒度数低，为什么还能把人喝醉？
很多人都有这样的疑惑，葡萄酒的酒精度数远远比不上白酒，但是为什么喝几杯就能喝醉了，这到底是为什么呢？
其实，人们喝葡萄酒很容易被它的酒香所迷惑，葡萄酒是自带浓郁的果香、没有过重酒精味的酒型，所以人们在喝葡萄酒的时候，感觉不到什么酒精的作用，所以会增大酒液的摄入量，伴随着摄入量的增大，人体内的酒精含量也随之增多，就会不知不觉喝醉了。
而且甜型葡萄酒比干红更容易喝醉，甜红和半甜红喝起来味道更好，浓浓的果香加上葡萄酒特有的香甜，让很多人在喝葡萄酒时心里总觉得这么甜的葡萄酒就跟饮料一样，基本上喝不醉，但实际葡萄酒后劲很大，喝着喝着就醉了。
三、高度数的葡萄酒是如何酿造的？
我们前面说到，大部分葡萄酒的度数都低于 16 度，那为什么市面上还是有接近20 度的高度数葡萄酒呢？
其实，这和酿造工艺分不开，比如雪利酒和波特酒，它们属于加强酒，这种加强酒在生产的过程中，是通过往正在发酵的葡萄汁中添加葡萄烈酒来中断发酵，保留糖分，来提高酒精度的。而用于酿造雪利酒和波特酒的基酒度数并不高，干型雪利为 11-12 度，而波特酒则为 5-9 度，也因此保留了更多的糖分，添加葡萄烈酒后，它们的酒精度能够达到 16 度以上，甚至 20 度以上了。
酒精度数的高低从来都不是评判一瓶酒品质好坏的标准，在喝酒的时候，也不应该以度数论英雄而瞧不起那些低度数的酒，像十几度的葡萄酒和几度的啤酒，一样能把人喝醉！
本文章来源于网络，侵权删