被日本视为国酒的清酒，竟起源于中国？

清酒是日本的国酒，在日本文学领域中，清酒是不可忽略的重要元素。在很多人的记忆中，“清酒”、“武士”是人们对日本的“固有印象”。无论是电影还是动漫等等，不少的镜头中都有清酒的身影。

而可能有很多人不知道的是，作为日本的国酒，酿酒文化是从中国传过去的。清酒的酿酒工艺和中国的黄酒十分相近，而且原料都是大米。那么，那究竟日本的清酒与中国的黄酒有什么区别呢？

一．文化历史

中国黄酒

黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，早在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。从历史的沉淀来说，黄酒走过的桥比清酒走过的路还长。

武松打虎喝的是黄酒，杯酒释兵权、贵妃醉酒、曹操与刘玄德煮酒论英雄也都是有黄酒的身影；无数个惊心动魄的瞬间以及歌舞升平狂欢的时刻都有着黄酒在旁助兴！

日本清酒

日本清酒就是借鉴了中国黄酒的酿造方法而发展起的日本国酒。但不同于中国黄酒，清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。清酒的口味有甜口和辣口之分，根据消费者自己的口味可以选择不同的清酒。

作为一种文化，清酒在日本人生活中有着重要的地位。日本上班族工作之余都会来一杯清酒释放心情、缓解压力。与在欧洲宗教仪式上扮演的角色相似，在日本神道中，清酒被视作神的饮品，在婚礼等仪式中会使用。

二、酿造工艺

中国黄酒

我国黄酒以大米、黍米、玉米等为原料，用曲类和酒母为糖化发酵剂，进行复式发酵后，再经过压滤、煎酒、贮存、过滤、灭菌而成。

日本清酒

日本清酒的酿造过程，与黄酒基本相同，但其原料主要为精白度较高的大米，糖化剂为米曲。

三、水质

中国黄酒

中国对赤水河进行全方位的生态环境保护，水质每年都会进行专业的检测。但是，对于酿造黄酒，有些地区对于水质并没有过多的讲究，所以酿出来的酒品质也会参差不齐。

日本清酒

日本人对于用水的这方面比较严格，一般日本清酒厂都位于优质水源充足的附近，比如说河水、泉水和井水。日本最出名的水源为：宫水、御香水、伏流水。这三条水源的地位几乎等同于我国的赤水河长江流域。

四、口感

中国黄酒

中国黄酒香气浓郁，甘甜味美，甘可生津。黄酒性温，有着活血祛寒、通经活络的作用，尤其适合冬天御寒。对于女性也有极大的好处，不仅可以美容，长期饮用还能抗衰老。不少的地区在女性坐月子时还会喝黄酒。

日本清酒

日本清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，口味纯正，口感偏淡。我们常常能在日料店或是各种大大小小的场合上看到清酒的身影。

无论是中国黄酒还是日本清酒都有各自的特色。那么，你是更偏爱日本的清酒还是我国的黄酒呢？

本文章来源于网络，侵权删